2023-12-06 
Des fromages anti-inflammatoires ?

Les levures sont utilisées depuis des centaines voire des milliers d’années pour la production de différents aliments (pain, fromage…), et ont une influence sur notre microbiote intestinal. INRAE, en collaboration avec IFF (International Flavor & Fragrances) et l’AP-HP, montrent que 2 levures couramment utilisées en agroalimentaire ont un effet anti-inflammatoire sur l’intestin. Ces résultats, publiés dans mSystems, ouvrent de nouvelles perspectives pour soulager les inflammations intestinales par l’alimentation.

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