OBJECTIFS :
Présenter les problèmes théoriques et pratiques liés à la mise en oeuvre de la microbiologie industrielle.
A l’inscription, le participant précisera l’option choisie pour la première journée du stage :
- Option 1 : introduction à la microbiologie industrielle
- Option 2 : actualisation des connaissances en génie des procédés

Contenu pédagogique

JOURNEE OPTIONNELLE

Option Introduction à la microbiologie industrielle
• Matériel biologique : bactéries, champignons, levures
• Croissance microbienne (courbe de croissance, …)

Option Actualisation des connaissances en génie des procédés
• Transfert de chaleur
• Transfert de matière dans un fermenteur
• Aération et agitation

TRONC COMMUN DE LA FORMATION

Croissance et reproduction

• Moyens d’études
• Expressions mathématiques
     - vitesses spécifiques, rendements, productivités, bilan matière,
     - modélisation (Monod, inhibition), exemples d’application

Transfert de matière dans un fermenteur – aération – agitation

Exothermie de la culture

Maîtrise de la température

Extrapolation

Les fermenteurs
• Différents types
• Avantages et inconvénients
• Les critères de choix
• Dimensionnement – Extrapolation
• Maintenance

Stérilité des fermenteurs – Stérilisation – Transferts stériles

Applications
• Production de biomasse
• Production de protéines : enzymes, protéines à usage thérapeutique
• Production de vaccins